飯店里的大米又香又甜,這是怎麼蒸出來的?原來有不少小心機

哈哈哈哈咯 2022/08/22 檢舉 我要評論

嗨嘍大家好,之前就有這個朋友問,就是在一些飯店吃到的大米飯感覺特別香甜,味道也好,但是自己在家蒸的大米飯就沒有那種味道,就很普通,按理說自己家買的都是好大米,還是用的小電飯煲,不應該不如飯店好吃啊。

那麼飯店里大米飯好吃的秘密到底是什麼呢,接下來就給大家介紹一下,大家下次蒸米飯的時候就可以試試了。

首先是大米的選擇,大家不要覺得這個飯店里用的就是劣質的大米,其實現在很多飯店為了追求更好的,味道,也在食材選擇上費了功夫,從調料到食材都選擇了一些好的,這也是現在餐飲業食物價格不斷變高的一個原因。

大米有很多種類,有些大米通過煮之后粘稠香甜,這就是一些適合煮粥的大米,再就是一些大米蒸熟之后顆粒分明,大米顏色透亮,并且飯冷了之后也不容易回生,其實這就是適合蒸米飯的大米,推薦大家選擇專用的蒸米飯大米,這種蒸出來的效果更好一些,比如說一些壽司米,就是不少飯店里的選擇。

再就是蒸的技巧,蒸米飯要想粒粒分明,加水一定不要太多,將大米平鋪在鍋底之后,讓水高過大米一個指節就可以了,這個方法加水的量是比較合適的,飯不會太干,還能有嚼勁,蒸米飯上鍋之前,先加入幾滴花生油攪拌幾下,這個花生油就是為了激發米飯的香味,讓米飯散發出更加香甜的味道。

這些都準備好了之后,米飯應該放在鍋中浸泡大約十分鐘之后再開始加熱,這是為了讓米飯吸一下水分,但也不能浸泡時間太長,大米吸水太多了就容易裂開。一般大家家中用的電飯煲都是根據模式定時的,也就是到了時間后會斷電,斷電之后不要著急將大米取出來,應該在里面繼續保溫半個小時后才可以。

經過這一道道工序,從原料的選擇到具體的烹飪方法,大家都能作對就可以感覺到這個大米飯好吃了很多,更香也有甜味了。上面幾點都是非常重要的,當然有的人為了讓米飯的味道更加香甜,還會在大米里加入一些甜甜的紅棗,也能夠提升大米的味道。

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