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吃了30年的海鮮,終于知道「生蠔」和「牡蠣」的區別,以后不會再買錯了
2023/03/01
2023/03/01

生蠔是一種常見的海鮮,我們也可以常常在小吃攤上發現它的身影,很多人都喜歡吃。其實,生蠔和牡蠣有所分別,很多人這麼多年都買錯、吃錯了。那麼究竟應該如何分別,又怎麼吃呢?接下來,小編便為大家一一揭秘!

1 生蠔和牡蠣的區別

生蠔和牡蠣其實并不是一種生物,它們兩個同屬于牡蠣,生蠔是其中的一個分支,兩者的關系就像魚類中鯽魚、黑魚、鮭魚等分類之間的關系。

但從外表上來看,生蠔的體積要比牡蠣大,牡蠣看起來更小一些。好的生蠔,重量有時候都能漲到500克左右。

此外,兩者的生長周期也不同。生蠔生長周期更為漫長,一只生蠔到完全成熟要需要2-3年左右的時間,那個時候的它們才能長大。相反,牡蠣的生長周期就比較短。

由于生蠔和牡蠣這類生活長期生活在海邊,體內有很多蛋白質和鋅元素,營養很是豐富。

2 用途不同

生蠔捕撈上來以后,可以直接撬開吃,味道非常鮮美,吃起來口感也很好。如果生蠔的品質很好,那麼你就會吃出牛奶的味道。

和生蠔相比,牡蠣就不能直接吃,因為生長周期比較短,所以牡蠣需要制作成各種各樣的熟食,這樣吃起來會更好吃,其中燒烤是很多人的選擇。

日常生活中,我們所使用的蠔油,其實它的原料并非來自生蠔,而是牡蠣。蠔油最初由大陸廣東生產,在那個地方,很多人也把牡蠣稱為生蠔,所以用牡蠣制作成的調味品也叫做蠔油。

此外,台灣還有一種小吃叫做蚵子煎,它的原料就是牡蠣。

3 哪個更好吃

兩者相比,哪個更好吃呢?其實對于生蠔而言,并不是體積越大越好吃,有時候體積小的生蠔吃起來會非常鮮美,口感也更嫩。如果是牡蠣,也差不多是這種情況。

我們吃的時候,會發現里面有一個腔囊,這里面都是黑綠色的碎末,很多人認為這些都是臟東西,其實是海藻之類的東西,很有營養,可以放心食用。

兩個相比,其實各有千秋。生吃最好選擇生蠔,熟食則是要靠牡蠣,大家可以根據個人情況不同,選擇自己想吃的東西!

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