很多家庭在買菜的時候都會盡可能一次多買一些，但是家里的冰箱空間畢竟有限，蔬菜不放在冰箱里更容易壞掉，其實即便是放在冰箱里，像菠菜、油麥菜等葉菜，一般過不了一周，也會發生腐爛。
減少浪費，延長家里蔬菜的存放時間，已成為很多家庭平時需要面對的問題。怎麼解決這個問題呢？接下來我給大家介紹兩個延長蔬菜存儲時間的生活小妙招，可幫助大家簡便高效的將蔬菜延長時間輕松加倍。
為什麼拿葉菜當典型
蔬菜從食用器官分類上來說，分為茄果類、根莖類、葉菜類等等，那麼大家覺得哪種蔬菜買回家后最容易發生腐爛呢？大家的認識可能都是一致的，即菠菜、油菜、油麥菜、生菜等葉菜。這是因為這些葉菜類蔬菜含水量高，而且比較脆嫩，相比之下根莖類和茄果類蔬菜有一個較厚的皮包裹著，而且含水量相對也比較低，因此存儲的時間也相對較長。
既然葉菜類蔬菜最難搞定，那麼我們接下來介紹的方法，就主要針對葉菜類蔬菜儲藏來說事兒，當然對土豆、番茄、黃瓜、茄子等其它蔬菜也同樣適用。
蔬菜壞掉的兩個原因
外層的葉片為啥會發黃
葉菜壞掉包括兩種形式，其一就是發生黃葉，比如買回來的小油菜，不管是放在冰箱還是存在廚房的角落，過上三天左右，外圍的葉片肯定會發黃，這樣的葉片基本已經失去了食用價值，為什麼會變黃？原因是這些葉菜雖然已經被采收離地，但是蔬菜本身的細胞仍然存在生活力，細胞本身維持活性需要呼吸作用，這就是我們用方便袋封口盛放蔬菜的時候，方便袋上會出現水蒸氣的原因，水蒸氣其實就是細胞的「哈氣」，跟人往玻璃上哈氣會形成水滴是一個道理。
蔬菜的這種呼吸作用不但會產生水汽，還必須消耗營養，營養的來源就是蔬菜本身，蔬菜外圍葉片變黃的原因，就是其本身存儲的養分被細胞呼吸作用消耗所致，環境的溫度越高，這些蔬菜細胞的呼吸作用就越強，對自身養分的消耗就越快，所以放在冰箱外頭的油菜等葉菜的外層葉片，要比放在冰箱里面的更容易發黃。
葉片為什麼會腐爛
葉片變黃很有規律，都是從外往里循序漸進，但是葉片腐爛就不一樣了，具有較大的隨機性和不連續性，要解釋這種差別，就需要先知道蔬菜腐爛的原因。
腐爛是因為蔬菜在收獲之后本身仍帶有真菌、細菌等植物病菌（別緊張，對人體沒啥影響），這些病菌在蔬菜剛買回來的時候，還比較少，所以，你精挑細選的時候，肉眼是看不出來的，但是在買回家后，在仍會在菜葉子上繼續侵染，達到一定程度后，被病菌侵染的葉片細胞，就會被破壞掉，形成我們肉眼可見的病斑，而這些病菌在葉片上的分布有很大隨機性，因此這些蔬菜腐爛的位置也不固定，缺少規律性。
大家也都有一個生活經驗，就是菜剛買回來的時候，葉片上往往由于銷售商保濕防萎蔫的考慮，被噴上了一些水滴，等回到家，大家都會將這些菜先攤開晾一下，讓表面的濕氣散一散，然后再存放，就不容易發生腐爛，這樣做的原理是蔬菜病菌的繁殖速度與周圍的環境濕度成正比，濕度越大它侵染的速度就越快，蔬菜也就越容易腐爛，水汽散掉后，濕度降低，也就起到抑制病菌繁殖和延長儲藏期的作用。
影響植物病菌在葉片上破壞速度的另一個因素就是溫度，溫度越高這些病原菌的侵染繁殖速度也會加快，蔬菜腐爛的速度也相應提速，這也是蔬菜要放在冰箱里的原因。
簡單兩個生活小妙招，延長時間加倍
經過以上的分析，大家就能明白，蔬菜壞掉的主要罪魁禍首是較高的濕度和溫度，那麼只要控制好了蔬菜存放環境里的這兩個因素中的任何一個，對延長存儲時間都將有幫助。
怎麼控制溫度
冰箱保鮮是最好的辦法，在冰箱已經容不下的時候，就需要將蔬菜盡可能的放置在室內陰涼低溫的地方，家里有地熱的，不能直接放在地板上。比較理想的方式是放置在溫度常年偏低的北陽台或者北窗台。當然，農村家里有地窖的，地窖消毒后直接入窖就可以，北方還有些自種自用量比較大的做法是在庭院里挖一個坑，先碼放好蔬菜然后再用土埋上，隨吃隨取，能吃一兩個月都沒問題，但是對城里的小伙伴來說，可就難有這個條件了。
怎麼控制濕度
將不能及時食用的葉菜先攤開散濕氣，并將有病斑或傷殘的葉子先挑出來，等葉片表面沒有水汽的時候就可以，然后用廚房紙將葉菜包裹住，每一包半斤到一斤為宜，盡可能放平包括，而不要裹成圓通狀，這樣做的目的是盡可能讓蔬菜呼吸作用散出來的水蒸氣及時被廚房紙給吸收，這樣就降低了蔬菜存儲小環境的相對濕度，濕度不在適宜溫度范圍內，蔬菜病菌的侵染速度就可以被有效抑制。
結語
以上兩個方法對各種葉菜均適用，瓜菜和果菜也適用，不過相對來說，完好的瓜菜和果菜在室內存放的時間要長一些，因此要優先考慮葉菜的儲藏。在溫度和濕度這兩個決定蔬菜存儲時間長度的因素里面，控制好任何一個都能起到良好效果，如果兩個條件都能做好，以為卿畫眉說三農的實操經驗，將葉菜的存儲時間延長一倍甚至更長時間，完全可以做到。
