大蝦營養豐富，味道鮮美，很多人都特別愛吃，但不是所有地方都能買到新鮮的活蝦，像我們這里只能買到這種的凍蝦，每一次買回來的凍蝦凍得都像石頭一樣硬。

那麼像這樣的凍蝦你平時都是怎麼化凍的呢？相信很多朋友的做法都是直接用水來泡，這種做法是不對的，因為用水泡過的蝦解凍出來之后，大蝦的營養就流失了一大半，除此之外，吃起來肉質也不Q彈，口感一點也不好，并且也沒有了蝦的鮮味。那麼要怎樣解凍蝦才是正確的做法呢？

今天就來分享給大家，這個解凍蝦的方法是海邊漁民常用的，全程不用水泡，只需三到五分鐘時間就可以輕松的將蝦解凍。

不管蝦凍的多久多硬，也不耽誤我們做菜，并且以這種方式解凍出來的蝦和新買回來的鮮活蝦沒有什麼區別，最大限度的保留了大蝦的營養以及鮮度，方法簡單，只需要三到五分鐘就可以快速解凍，下面就跟著視訊一起來學一學吧。

把大蝦放進盆子里，加入三勺鹽，然后用筷子不停的翻動，這里大家要記住哦，一定要用筷子不停的翻動，并不是攪拌，很多朋友在這一步可能就會習慣性的用筷子打圈攪拌，其實那種做法是不對的，以這種翻拌的形式才可以增加蝦的運動量，讓蝦身表面充分的裹滿食鹽。

咱們北方的朋友都知道，一到冬天下大雪，我們都會習慣性的撒一點鹽來進行化雪，其實解凍蝦也是同樣的道理，不僅如此，我們用筷子在這樣翻動的過程中，大蝦之間也增加了摩擦力。

產生一定的熱量也可以加速大蝦的溶解，很多朋友在解凍蝦的時候都是直接把大蝦放到水里面來泡，更有甚者用溫水或者是熱水來快速化凍

要知道大蝦在水里面浸泡的時間會比較長，而且經過長時間的浸泡，大蝦的鮮味和營養已經流失的差不多了，如果是直接心急用熱水來泡的話，大蝦外面都被泡熟了，里面還是凍得硬硬的

這樣解凍出來的大蝦肉質發柴，根本沒有任何鮮味可言，并且蝦的顏色也會變得非常的難看干癟，后期不管怎麼烹飪，蝦都特別難以入味，肉質干巴巴的，根本吃不出大蝦的味道。

像這樣來回翻拌三分鐘蝦比較多的話，我們就翻拌三分鐘蝦比較少，翻拌一到兩。分鐘就可以。

因為我這里大蝦有點多，大概兩斤的樣子，所以搬了三分鐘，三分鐘后我們可以看到大蝦的尾巴以及頭部，蝦身也可以動起來，但不是特別靈活，但是已經劃動的差不多了。

如果還想要蝦再化凍一下的話，我們可以再往里面加入兩大勺白醋，醋具有很好的軟化作用，并且還有一定的去腥作用。

繼續用筷子像之前一樣不停的翻拌，讓每一只大蝦表面都裹上一層白醋，醋的軟化作用可以促使大蝦快速化凍，并且我們都知道大蝦具有一定的腥味，用醋來進行化凍還可以很好的去除蝦身上的這種腥味，而且更有彈性。

就這樣來回不停的翻拌兩分鐘，讓每一只蝦都處于一個運動的狀態。

并且均勻的裹上食鹽以及我們的白醋。兩分鐘后，可以看到現在的大蝦表面濕漉漉的。隨便拿起一只蝦，我們現在可以看到蝦身可以輕松的擺動，并且可以讓它恢復彈性。

現在往里面加入清水，將大蝦清洗兩遍。第一次洗的時候用筷子輕輕的翻動就可以，因為這個時候的水還非常的冰。

沒翻動幾下，水就變得非常的臟，控水，將大蝦撈出，撈入另一個干凈的水盆里面，再清洗一次。

這一次就可以用手來輕輕的將它這樣抓洗一下。從化凍到洗蝦，大概五分鐘的樣子，蝦就已經被完全溶解。

整個過程最多五分鐘的時間就可以看到大蝦已經完全解凍，而且洗干凈后的大蝦和我們新鮮買回來的活蝦根本沒什麼區別，看一下它的顏色，色澤是不是和我們在市場里面買的新鮮大蝦一樣呢？

背部也非常的有彈性，顏色也恢復到了大蝦原本該有的樣子，直接這樣看，根本看不出是凍蝦。

短短的幾分鐘時間，我們的大蝦就變得非常的柔韌。洗干凈的大蝦，我們現在用剪刀把它的腳全部剪掉，腳上面有許多的細菌和臟東西，一定要處理干凈。

一手抓住蝦身，一手抓住蝦頭，輕輕的扭動，一拉扯，蝦線就被輕松去除了。蝦頭是不能吃的，里面有蝦味、蝦屎以及其他臟東西，所以一定要去除干凈。

這種去蝦線的方法非常的快捷，基本上一秒一個兩分鐘的時間，一大盆蝦就處理完畢了。

接下來再用大蝦給大家分享一個特別好吃的做法，鍋里倒入適量的清水。

加兩片生姜、蔥段、料酒，這是最基本的曲形三件套。

蓋上鍋蓋，開大火，把鍋里面煮開后，再煮兩分鐘，把蔥姜的味道煮出來。

然后再下入大蝦煮五分鐘，如果咱們買的是比較小的雞尾蝦的話，那麼煮個一分鐘就可以

因為煮的時間太久的話，就會導致蝦肉不Q彈，肉質過老的情況出現，時間到，將大蝦控水撈出擺盤。

然后再準備一點小米辣椒、蒜末、生姜末和蔥花，淋入熱油，激發出所有調料的香味，再來一點點蒸魚豉醬。

生抽少許白糖提鮮攪拌攪拌我們的蘸蝦醬就做好了。

大蝦好不好吃和蘸醬有很大的關系，因為里面的蒸魚豉醬還有我們的生抽都有咸味兒，所以一定不要再加鹽，攪拌均勻后就做好了

放入盤中，美味又營養，簡單又好吃，鮮味十足的白灼蝦就做好了，做法簡單，鮮香入味，肉質Q彈緊實，味道一點也不比酒店里面的差

吃起來比活蝦還要鮮美哦，喜歡的朋友就趕快收藏起來試一下吧！

蘸上蘸醬，吃上一口，太滿足了，肉質緊實Q彈，好吃的停不下來，喜歡就趕快收藏起來試一試吧

大蝦這樣做，沒有任何難度和技巧，從沒做過蝦的朋友也能一次就會哦！絕對零失敗呢！