為什麼自己蒸的「饅頭」和買的不一樣?聽完解釋后,我懂了

中國是一個主食之都,為什麼這麼說呢?主食基本上是我們每一餐必備的食物,它能給我們人體提供能量,讓我們的一天都能充沛有力量!

在家里的時候經常看媽媽和奶奶蒸饅頭做面食,吃起來真是噴香噴香的!還沒出鍋就已經開始流口水了!等到慢慢長大,我們自己出去住,難免想著家里面媽媽做的松軟可口的饅頭,可是自己做卻不是那個味道。

不知道大家是不是一樣,做出來的面食總是總是不夠松軟,看起來表面皺皺巴巴的,雖然能吃,但是也是比較扎實,完全不是印象中饅頭的口感。

但是這饅頭蒸出來往往就是一大鍋,總不能扔了吧?只能啞巴吃黃連,忍著吃掉了。前幾天回家的時候回家問了媽媽,為什麼自己做的饅頭不跟媽媽做的一樣松軟可口呢?

媽媽讓我說一下我做饅頭的步驟,卻搖搖頭說沒啥問題啊。我正在納悶呢,媽媽突然問我,你醒面了嗎?我一下子拍手,對啊,我沒醒面啊!

媽媽告訴我,不管是蒸饅頭還是蒸別的東西,醒面是最重要的一步。我們在和面的時候,里面肯定加了酵母,我們之所以加了酵母,就是為了讓饅頭能夠發酵的松軟可口。但是這發酵也是需要一定時間的,「醒面」就是那段時間,如果沒有留出足夠的時間醒面的話,就別怪自己蒸出來的饅頭不松軟了。

發酵饅頭也要根據自己的材料來調節一發還是二發的。通常一發就是揉好面團之后讓面團在盆里發酵一段時間,二發就是將面團揉好之后,做好造型擺在鍋里發酵。經過二發的饅頭出鍋后會變得更加松軟可口哦。

現在大家是不是有點明白為什麼自己的饅頭不夠軟了吧?媽媽還說,和面的時候因為里面混入了酵母,所以最好選擇溫偏涼的水來溶解酵母,不然有可能把酵母燙死,這樣讓酵母失去了活力,也是會出現蒸出來的饅頭不松軟這種情況的。

這些都是媽媽告訴做面食需要注意的,大家都知道了嗎?掌握好這些小技巧,相信大家也能做出好吃的饅頭和面食來的!

用戶評論