中國是一個主食之都，為什麼這麼說呢？主食基本上是我們每一餐必備的食物，它能給我們人體提供能量，讓我們的一天都能充沛有力量！

在家里的時候經常看媽媽和奶奶蒸饅頭做面食，吃起來真是噴香噴香的！還沒出鍋就已經開始流口水了！等到慢慢長大，我們自己出去住，難免想著家里面媽媽做的松軟可口的饅頭，可是自己做卻不是那個味道。

不知道大家是不是一樣，做出來的面食總是總是不夠松軟，看起來表面皺皺巴巴的，雖然能吃，但是也是比較扎實，完全不是印象中饅頭的口感。

但是這饅頭蒸出來往往就是一大鍋，總不能扔了吧？只能啞巴吃黃連，忍著吃掉了。前幾天回家的時候回家問了媽媽，為什麼自己做的饅頭不跟媽媽做的一樣松軟可口呢？

媽媽讓我說一下我做饅頭的步驟，卻搖搖頭說沒啥問題啊。我正在納悶呢，媽媽突然問我，你醒面了嗎？我一下子拍手，對啊，我沒醒面啊！

媽媽告訴我，不管是蒸饅頭還是蒸別的東西，醒面是最重要的一步。我們在和面的時候，里面肯定加了酵母，我們之所以加了酵母，就是為了讓饅頭能夠發酵的松軟可口。但是這發酵也是需要一定時間的，「醒面」就是那段時間，如果沒有留出足夠的時間醒面的話，就別怪自己蒸出來的饅頭不松軟了。

發酵饅頭也要根據自己的材料來調節一發還是二發的。通常一發就是揉好面團之后讓面團在盆里發酵一段時間，二發就是將面團揉好之后，做好造型擺在鍋里發酵。經過二發的饅頭出鍋后會變得更加松軟可口哦。

現在大家是不是有點明白為什麼自己的饅頭不夠軟了吧？媽媽還說，和面的時候因為里面混入了酵母，所以最好選擇溫偏涼的水來溶解酵母，不然有可能把酵母燙死，這樣讓酵母失去了活力，也是會出現蒸出來的饅頭不松軟這種情況的。

這些都是媽媽告訴做面食需要注意的，大家都知道了嗎？掌握好這些小技巧，相信大家也能做出好吃的饅頭和面食來的！