中國人日常的飲食材料中，食用油占據了重要的角色，不管是炒菜，炸，煎，涼拌，燉煮，九成以上的烹飪方式都離不開它。油的作用增色添香，再加上油的沸點高，可以加快烹飪的速度，讓菜品的營養被激發出來，增加營養提升菜品口感！

如今市場上售賣的食用油種類豐富，分為不同的品牌和種類，其中比較常見的有菜籽油，花生油，橄欖油，調和油等。當然因為價格不同，優質油和劣質油各有存在，其味道和品質千差萬別！平時我們去超市買油，貨架上這麼多種類的食用油，很多人容易挑花眼，不知道該選什麼，今天就給大家介紹幾個挑油的小技巧，讓你能一眼選出好油！

1.配料表

超市中的每桶油，外層都會包裹著明細表，我們要仔細看清配料表，例如是否用了轉基因原料，一般常見的有轉基因菜籽，轉基因大豆等。雖然如今研究表明，轉基因食品對人體沒有傷害，但是為了安全起見，最好還是選擇天然未轉基因食用油，當然也可以根據自己喜好選擇！

2.看營養成分

除了配料表之外，包裝上少不了標注營養成分，第一個要看脂肪和維生素E含量，如果這兩種營養成分含量高，說明食用油的品質很高！再之后看膽固醇和鈉的含量，這兩個含量越低越好，最好接近零含量，這兩種容易引起老年人的高血壓和心血管疾病，買油必要的就是注意營養成分！

3.看加工工藝

我們日常的食用油中，一般有兩種加工工藝，包括浸出法和壓榨法，壓榨法屬于原始方法，采用物理機械壓力，將油脂從原料中分離擠壓出來，能夠保留大多數的營養物質，而且不會產生有害物質！而浸出法就是將原料溶于有機溶劑，最后通過高溫萃取等方法，這個過程中會有一定的萃取劑殘留，對身體也可能造成一定影響，大家最好選擇壓榨油！