煮速凍水餃，最關鍵的一個問題就是應該涼水下鍋還是開水下鍋煮。手工餃子要沸水下鍋，這也算是基本的常識了。因為冷水下鍋容易導致餃子互相黏連和粘鍋，加熱時間過長也容易煮爛餃子皮。自己包的餃子要開水下鍋，那速凍餃子也是開水下鍋煮嗎？也有不少人認為，速凍餃子需要冷水下鍋，為了讓水和餃子一起熱起來，可以避免餃子皮早早熟透，而餡料還是夾生的尷尬情況。那到底哪一種才是正確做法呢？

1、冷水下鍋還是開水下鍋？

其實冷水下鍋、開水下鍋都是不對的。因為冷水下鍋的話，把水加熱至沸騰的時間太長，很有可能把餃子皮泡爛。而開水下鍋煮速凍水餃，很有可能導致餃子皮煮爛，但是餡料還是夾生的，而且冷凍的餃子突然遇熱很容易導致膨脹破皮。

其實速凍餃子正確的煮法應該是溫水下鍋，水燒至大約40度左右的時候下鍋煮，餃子的溫度隨著水溫慢慢升高，這樣就不會有冷水下鍋煮制時間過長的問題，也不會有開水下鍋受熱不均勻的問題，煮出來的餃子不粘鍋不破皮，非常的好。

2、加鹽

餃子下鍋煮之前先加上一小勺食鹽攪勻，煮出來的餃子會格外的勁道好吃，因為食鹽可以增加餃子皮的筋性，這一點不管是手工水餃還是速凍水餃都是適用的。只不過要注意食鹽的用量不要太多，不然吃起來會太咸，一升水加3g左右的食鹽即可。

3、點涼水

餃子下鍋再次煮沸之后，點少許冷水降低溫度，可以延緩餃子皮的糊化速度，從而避免餃子破皮爛掉，而且會使餃子皮變得更加的勁道。一般來說，點2-3次涼水，餃子煮沸3-4次就能徹底煮熟了，口感勁道不破皮，非常的好吃。

現在大家知道煮速凍水餃的正確做法了嗎？先在水里加一小勺食鹽攪勻，水燒至40度左右下入速凍水餃，輕輕攪兩下，防止粘鍋，煮沸之后點適量冷水，再次煮沸之后再點一次涼水，再次煮沸，煮至餃子全部漂浮在水面上，肚子鼓鼓的，就是煮好了。這樣煮出來的餃子不粘鍋不破皮，勁道又好吃，不信可以試試哦。