菜市場倉庫里得生姜和大蒜不發芽?買回家放幾天就發芽,咋回事?

經常逛菜市場得人會發現,有這樣一種奇怪得現象,就是很多人做批發蔬菜生意得人都有自家得倉庫,里面會存放很多得蔬菜,很多人都見過這樣得倉庫,像是有些人買菜就會到這些批發蔬菜地方直接購買,這樣就會省去中間商賺差價,各種蔬菜價格不僅便宜,而且還新鮮。但是有一件非常奇怪得現象,像是一些容易發芽得蔬菜,生姜,大蒜,土豆等等,買的時候,看見人家倉庫里堆得像山一樣得這些蔬菜,卻沒有一絲得發芽跡象,但是買回家后,放不了幾天,生姜,大蒜就會發芽,這是咋回事呢?難道是人家保存這些蔬菜得時候有什麼秘密和訣竅,可以讓這麼多蔬菜保存得時候不會發芽麼?

所以今天拉面那些事兒就和大家說說其中得緣由,保證讓大家看的明明白白的!

堆的像山一樣的生姜和大蒜,不發芽的秘密!

人家保存那麼多生姜和大蒜都不發芽,自己家買一點保存就很容易發芽,這是咋回事?實際上一個很大的原因就在于人家保存蔬菜的倉庫,門道也都在這里。

一般做蔬菜批發的人,都會有自己家的倉庫,這個倉庫不是簡單的倉庫,而是「氣調庫」!

這種氣調庫具有良好的隔夜性和氣密性,所以這種倉庫具有一個很大的優點可以讓倉庫內保持溫度恒定。

同時這種倉庫因為有較好的氣密性,所以這種氣調庫還可以避免倉庫內的空氣與倉庫外的空氣進行交換,沒有了空氣流通,倉庫內的溫度又恒定。

所以在這樣的環境下保存的蔬菜,蔬菜的呼吸就會受到抑制,而蔬菜的呼吸受到了抑制,蔬菜在短時間內就難以發芽。

一般用這種方式儲藏的蔬菜,可以是使得蔬菜的發芽期推遲21-28天。

像是在以前農村家里都有口地窖,一到了冬季就會用這口地窖儲存蔬菜,放在地窖中的蔬菜不容易發芽空心,不容易腐爛,實際上地窖就相當于一個氣調庫,所以地窖內的蔬菜才會放很久依舊很新鮮。

只不過是以前的地窖和現在的氣調庫還是有較大差異的,因為現在的氣調庫里的溫度,濕度,二氧化碳,氧氣的濃度和乙烯濃度等都是有嚴格限定的,任何一項指標都是可以通過科學手段調控的。

原因二:蔬菜批發走的是量

另外一個原因就是,很多做蔬菜批發生意的人,人家庫房里的蔬菜雖然堆的像山一樣,但是一般都不會在庫房里存放較久,有很多都是在短時間內將這些蔬菜批發給次級經銷商,所以看著人家庫房里的蔬菜雖然很多,但是實際上這些蔬菜也僅僅是短暫的在人家倉庫里停留一下而已。

畢竟像是蔬菜這樣時效性很短的東西,很少會有人囤貨的,大多都是走的薄利多銷的模式。

原因三:生姜中貓膩

像是大蒜和土豆還好些,買回家的時候只要保存得當,存放的環境沒有那麼潮濕,一般大蒜和土豆是不容易發芽腐爛的,但是生姜卻不同,買回家里很容易腐爛,而有些生姜則不容易腐爛,這是咋回事呢?

實際上生姜含水量較多,所以保存不當的時候,就比較容易腐爛,所以存放生姜的時候,避免放在溫暖且潮濕的地方,最好放在陰涼干燥通風處。

而有一些生姜看著含水量很多,但是卻又不容易腐爛的,這種生姜購買的時候需要注意了,因為這種生姜很有可能是用硫磺熏過的生姜,硫磺熏過的生姜即使含水量較多,也不容易腐爛,除了生姜以外,像是很多的香辛料也經常用硫磺熏制,不僅可以增加香料的重量,還可以起到防腐的作用效果。

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