同一個豬宰下來的肉，因為口味和營養不同，其價格也大有差距，平時去買肉不要輕易相信肉販給你選的肉，他們經常會「打擦邊球」，用一些便宜肉，充當貴的肉賣，買豬肉時，聰明人專挑豬身上這4個部位購買，肉質最好，還很嫩，老板一看不是大廚就是內行，絕對不敢糊弄你下面就給大家介紹哪幾個部位！

1.梅花肉

梅花肉是大眾最愛食用的豬肉種類之一，這塊肉的主體是瘦肉，但是里面會夾雜著一些白色筋條和部分脂肪，外形顏色看起來如同梅花的圖案，所以叫做梅花肉。它位于豬脖子后部和肩胛骨連接的地方，也被稱為肩胛肉，算的上是豬肉中口感極為鮮美的一塊肉，一只大肥豬身上只有5-6斤，如果想買梅花肉，你只要給老板說出「梅花肉」三個字，他就知道你是內行，因為這都是廚師的專業術語！

2.五花肉

在我們日常食用的肉類中，最為常見的就是五花肉，五花肉位于豬腹部和肋骨連接的地方，因為肥瘦相間均勻，且相互間隔好幾層，所以被稱為五花肉，雖然上面帶有一定的脂肪，但是五花肉的口感不膩也不柴，同時它的做法非常多，不管是炒菜，還是用來燉肉，鹵制都非常美味！

3.里脊肉

里脊肉脂肪非常少，基本上算是瘦肉，因為沒有筋骨，所以肉質鮮嫩，很適合老人和孩子吃。里脊肉主要位于豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。它的做法非常多，能夠蒸，炒，炸等，例如大家最常做的糖醋里脊，不過里脊肉的肉質很嫩，最好不要長時間燉煮！

第四種：后腿肉（后槽肉）

后腿肉其實就是后腿肉，也被稱為后槽肉。為什麼選擇后腿肉，而不是前腿肉呢？因為豬的運動主要依靠后腿發力，大量的運動會讓后腿肉的脂肪更少，而且肉質更有彈性，吃起來口感不油膩有嚼勁，膠原蛋白非常飽滿，內行人腌制火腿都用后腿肉！一般只要你用「行話」說出后槽肉三個字，老板就知道你懂行，不敢拿前腿肉忽悠你！