之前我對掛面的印象就是四個字「清湯寡水」，真心不好吃。所以家里每次煮掛面我都沒食欲，不想吃。但是最近，我徹底對掛面改觀了。因為前兩天的時候加班回家很晚了還沒吃飯，然后就隨便煮了個掛面吃，吃的第一口我就驚艷了，這面咋這麼好吃。我問老公好不好吃，老公也說特別好吃。原來掛面也能這麼好吃的嗎？之后我又煮了兩次掛面吃，也特別的好吃。

我剛開始還以為是掛面品種的問題，但是老公告訴我，這就是我一直吃的掛面，后來才知道，原來是我之前煮面條的方法不對。之前我都是等水沸騰的很厲害之后再下面條的，下出來的面條不勁道不好吃，筷子一夾就碎，清湯寡水的。其實煮面條不應該水開下鍋，這才是正確做法。

1、鍋底冒小泡就下鍋

煮面條，一定不要等到水開再下鍋，而是要在水燒至鍋底冒小泡之后就下鍋。因為水開下鍋煮出來的面條口感會不夠勁道，不好吃。用涼水就更不對了，煮制時間太長，面條會泡爛掉的。而鍋底冒小泡，大約70度左右的時候，用這個溫度煮出來的掛面口感特別的勁道，而且不會粘成坨，根根分明的，口感最好。所以大家以后煮面條的時候記得不要再等水開下鍋了，鍋底水冒小泡的時候就下鍋，煮出來的面條才好吃哦。

2、加鹽

煮面條，食鹽是非常重要的一味調料。它不僅可以給「寡味」的面條調味，而且可以增加面條的筋性，這樣煮出來的面條不但非常的咸香，而且口感特別的勁道好吃，所以煮面條，一定記得放食鹽。食鹽最好在下面條之前就放上，先把食鹽攪勻融化之后再下面條，這樣面條更入味更勁道。

3、火候

煮面條火最好不要太大，火太大，水沸騰的太厲害，面條就很容易黏連或者斷掉。火也不能太小，太小的話煮制的時間過長，面條口感也不好。所以最好用中火煮，煮的時候要時不時的拿筷子輕輕攪一攪，這樣煮出來的面條根根分明，非常勁道。還有就是出鍋的時機，其實掛面是很好熟的，所以煮的時間不要太久，不然就不勁道不好吃了，可以嘗一根，覺得熟了就立即關火。