臘月里，家里要腌制臘魚臘肉，除了去超市購買整條的五花肉、草魚之外，最重要的配料就是食鹽和花椒，當然這是武漢腌制臘魚的方法，可能其他省份，腌制臘魚臘肉的原材料會更加多一些，方法也會復雜一些。
家里吃的鹽往往都是在超市直接購買的，包裝袋上的圖案，我爸媽非常熟悉，當然也有碘鹽和無碘鹽的區別，除此之外，就沒有什麼改變。
那天，在超市買五花肉和草魚，當天人多，家家戶戶都在超市購買肉和魚回家腌制臘魚臘肉，所以，當我去貨架上挑選食鹽的時候，爸媽熟悉的那款食鹽貨架上沒有了，超市的工作人員也沒有及時補貨，于是我購買了幾袋其他品牌的食鹽，想嘗試一下海鹽，于是就購買了，回家之后，我爸媽卻不太滿意。
爸媽不滿意我購買的食鹽，于是我爸就去小區里熟悉的副食店購買，老人家比較念舊，不容易接受新鮮事物，但不能否定我購買的海鹽就不好。
我們常見的食鹽有碘鹽、無碘鹽、海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽等，其實吧，拋開碘鹽和無碘鹽，其它的四種食鹽，除了名稱上的不同，最主要的區別就是食鹽的獲取方法不同，食鹽的主要成分就是鈉，所以，基本上沒有什麼實質上的區別，但從質量上來進行分析，可能井礦鹽的加工工藝的原因，相對來說，井礦鹽會優質一些。
我媽對我的解釋完全聽不進去，還是老思想，不肯接受我的解釋，對我購買的海鹽「嗤之以鼻」，非常的不喜歡。
今天我就想借著這個機會同大家聊一聊食鹽這個話題：買食鹽，價格貴未必好，認準鹽袋上3個指標，輕松買到優質好鹽。
一、懂行的人買食鹽，認準鹽袋上的這「3行字」？
廚藝再好，食鹽放的不夠，菜肴也是不好吃的，菜肴中沒有食鹽，即使其他的調味料再豐富，那也是惘然。食鹽價格大多數都比較便宜，但也有價格比較貴的食鹽，我們卻不能單純的以價格去判斷食鹽的優劣，挑選食鹽，我們要認準鹽袋上的這「3行字」？
1、食鹽包裝袋上的名稱，我們要知道其中的含義
首先給大家說說我在超市看到過的各種各樣的食鹽，比如：低鈉鹽、加碘鹽、海鹽、湖鹽、井鹽等，除了名字和包裝袋的區別之外，它們背后的區別可能有很多的小伙伴都不清楚？
按照食鹽的獲取方式來進行劃分，可以有：海鹽、井鹽、礦鹽。
獲取的方式不同，實際上就是使用了不同的原材料來進行使用加工，比如常見的 精致加碘鹽， 實際上就是海鹽，是以海水為原料曬制而得。
井礦鹽是運用鑿井法汲取地表淺部或地下 天然鹵水加工制得的食鹽，富含天然礦物質。
湖鹽，又叫做池鹽，來源于鹽湖，鹽含量高，通過日曬就能獲得食鹽， 生產成本和能源消耗要比海鹽和井礦鹽低很多，算是比較經濟實惠的。
除了食鹽的獲取方式外，還以食鹽的 加工方式來說進行劃分，常見的有 精制鹽和日曬鹽。
精制鹽要比日曬鹽好，質量和口感上來說， 精制鹽的加工工藝屬于深加工，幾乎沒有雜質， 味道咸但比較純，也沒有異味。而日曬鹽沒有經過深加工，鹽粒粗大，雜質可能會多一點點。
最后說說加碘鹽和低鈉鹽
加碘鹽其中添加的是 「碘酸鉀」，是比較常見的家用食鹽，但對于限制碘攝入的人群，比如患有「甲亢」的人群，是建議使用無碘鹽的。
低鈉鹽，比較普通食鹽， 鈉的含量降低，而鉀的含量提高，對于一些特殊人群比較合適，當然對于普通人群也是適合的。
2、查看食鹽包裝袋背面配料表中有沒有這「5個字」
首先告訴大家，最關鍵的5個字是： 「亞鐵氯化鉀」，這是一種「抗結劑」，主要是為了避免食鹽結塊，就會添加 「亞鐵氯化鉀」。
但是，我們要知道，食鹽的主要成分是氯化鈉，基本上沒有添加其他物質，所以，大家應該對 「亞鐵氯化鉀」，這5個字要敏感一些，在購買食鹽的時候，要學會查看配料表，有這5個字的食鹽，我們最好是另做選擇。
3、食鹽也是有質量等級的
在食鹽包裝袋背面的配料表中， 通常都會看到質量等級，通常分為： 優級、一級、二級、級別越高，各項指標越優秀，在相同價格的情況下，挑選食鹽應當選擇 優級食鹽或者是一級食鹽。
二、牢記食鹽的執行標號？
食品一類的產品，在包裝袋的背面，都能看到產品 執行標準號，并且也要 符合國家強制執行標準，有了這個強制執行標準，這樣的產品對我們消費者來說，食用的時候才會讓我們放心，所以，大家在挑選食用鹽的時候，要仔細查看標準執行號。
執行標準號大致上有：國家強制執行標準、行業標準、企業標準三大類，所以，我們要對這三類的執行標準號有所了解。
常見的食鹽國家標準主要有GB 2721和GB/T 5461，這麼兩個， GB 2721屬于 國家強制性標準，在這個標準下，主要包含：食用鹽、精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽、低鈉鹽、
GB/T 5461屬于 國家推薦性標準，主要包含：精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽。
這里有個概念不太好理解，強制性標準和推薦性標準，我們應該如何理解？以精制鹽舉例，GB/T 5461這個國家推薦性標準下也有精制鹽，而 GB 2721這個國家強制標準下也有精制鹽，因此我們要知道，執行GB/T 5461的精制鹽，首先需要滿足 GB 2721這個強制性標準 。
再來簡單的說說 行業執行標準，其標準號：NY/T1040，大家可以將NY/T1040這個行業標準同GB/T 5461這個國家推薦性標準進行對比，就能知道它們之間的差別， NY/T1040這個行業標準強調突出的是綠色食品，也可以理解為綠色食用鹽。
企業執行標準：Q/SJCF打頭、Q/HYH打頭、或者Q/JSYY打頭。
三、碘鹽與無碘鹽的區別？海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽的區別？
碘鹽與無碘鹽的區別？
區別其實非常簡單，就是這兩種食鹽是否含有 碘酸鉀，無碘鹽沒有額外添加碘化物，而碘鹽就是含有碘酸鉀，基本上適合我們大部分人群。對于限制碘攝入的人群，比如患有「甲亢」的人群，是建議使用無碘鹽的。
海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽的區別？
這4種食鹽，主要的區別還是食鹽生產時原材料獲取方式的不同，基本上沒有什麼實質上的區別，但是從質量上來說，井礦鹽的色澤、形狀、工藝都要優秀一些。
四、精制鹽與日曬鹽的區別？
精制鹽要比日曬鹽好，質量和口感上來說， 精制鹽的加工工藝屬于深加工，幾乎沒有雜質， 味道咸但比較純，也沒有異味。而日曬鹽沒有經過深加工，鹽粒粗大，雜質可能會多一點點。
比如腌制咸菜，選擇日曬鹽就會更加的經濟實惠，但是拋開腌制咸菜，日常生活中，普通人還是選擇精制鹽、井礦鹽會更加合適一些。
